Kräuterkruste

Zutaten für 2 Portionen
2 Lammfilet
1 Bäutel Mayoran
1 Bäutel Thymian
2 Rosmarin Zweige
1 Bund Peterli
1 dl Olivenöl
4 EL Parniermehl
3 kleine Zwiebel
3 Knoblauch Zehen
1 TL Salz gemahlen

Zubereitung

Vorbereitung: alles getrennt ganz fein Hacken.
Zuerst die Zwiebeln andünsten (noch nicht alles Öl dazugeben), gehackten Knoblauch dazugeben, danach die Gewürze unter die Zwiebeln ziehen. Weiter Öl dazu geben und nun da Parniermehl beigeben. Köcheln lassen, am Schluss etwas Salzen aus der Mühle.
Grill: Lammfilet beidseitig angrillen und ohne Flamme 5 Minuten im geschlossenen Grill ziehen lassen (das Fleisch ist nun bleu). Nun von Hand (geht am Besten) die Kräuterpaste auf das Fleisch drücken und auf der Grillstufe im vorgeheizten Backofen leicht knusprig (Farbe hellbraun) werden lassen.

Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (das Hacken geht am längsten, die Kruste selbst 15 Min.