4 |
Lachssteak (je ca. 250g) |
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Für die Sauce: |
2 TL |
Zucker |
2 EL |
Sake (jap. Reiswein),
alternativ Weisswein oder milder Sherry |
2 EL |
Reiswein, Mirin (jap. süsser
Reiswein zum Kochen - gibt´s im Asia-Shop) |
4 EL |
Sojasauce, jap. |
1
Pack |
Kresse |
15 cm |
Rettich, weisser (gerieben) |
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Öl, zum Braten (Pfanne) |
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Zubereitung
Die Lachskoteletts abtupfen und wenn möglich Haut und
Mittelgräte entfernen. (Vorsicht! Koteletts dürfen dabei nicht
auseinanderfallen!)
Für die Teriyaki-Sauce alle Zutaten, bis einschließlich Sojasauce,
miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am
besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt.)
Den Fisch in der Soße ca. 10 min marinieren. Dabei häufig wenden.
Die Kresse waschen und abtropfen, den Rettich reiben.
Bei der Zubereitung auf dem Grill:
Den Fisch etwas abtropfen (Marinade jedoch aufbewahren!) und auf den Rost
legen. Jede Seite ca. 3 min grillen, dabei ab und zu mit der Marinade
bepinseln.
Bei der Zubereitung in der Pfanne:
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Fisch ebenfalls ca. 3 min von
jeder Seite braten.
Überflüssiges Öl abgiessen und die restliche Marinade in die Pfanne
geben. Aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten in der Sauce gar
ziehen lassen.
Den Lachs auf 4 Tellern verteilen und mit dem Bratenfond bzw. der
restlichen Marinade übergiessen. Mit Kresse und geriebenem Rettich
garnieren.
Dazu schmeckt Reis und Salat!
Bemerkung: Selbstverständlich ist man bei diesem Gericht nicht auf
Lachskoteletts beschränkt. Ich verwende alternativ auch oft
Lachsforellenfilet oder Thunfisch. Denkbar sind ebenfalls z.B.
Jakobsmuscheln oder auch Hühnerfleisch.
Dazu passen gegrillte Maiskolben und süsse Kartoffeln.
Schwierigkeitsgrad: normal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten |