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Aji Dedo de Moça
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2022
Beschreibung: Der Mädchenfinger besitzt mit
seinem karminrot von allen Capsicum die
beeindruckendste Farbe. Die Sorte ist relativ
robust, der Ertrag ist überdurchschnittlich, und
das Aroma passt - obwohl aussergewöhnlich
exotisch - hervorragend zur schichten
europäischen Gewürz-Sprache.
Wachstum: 130cm hoch, 90cm breit
Art:
Synonym:
Schärfe: 6/12
Scoville Heat Units: 35'000
Heimat: Brasilien
Pflanze: Buschige, grosse, relativ robuste
Pflanze. Schönste karminrote Früchte. Bestes
Paprika-Aroma.
Blüte: Weiss
Frucht: Wächst hängend bis zu einer Grösse von
60x20mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte: August bis November, sobald die Früchte
rot sind.
Aroma: Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch
für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik. |
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Aji Limôn Rojo
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2022
Beschreibung: Der Limón Rojo war 2005 meine
erste eigene Züchtung. Er ist eine Kreuzung
zwischen Chile Serrano und Aji Lemon Drop und
vereint damit die Vorzüge eines Capsicum annum
mit denen eines Capsicum baccatum. Ich verwende
den Rojo wenn ich eigentlich erst an Serrano
denke - dann aber doch etwas mehr Exotik
anstrebe. Oder aber wenn ich die Exotik eines C.
baccatum in der Mittelmeerküche einbringen, die
Schlichtheit der verwendeten Aromen aber nicht
torpedieren möchte.
Art:
Synonym:
Schärfe:
Scoville Heat Units: 40'000
Heimat: Peru
Pflanze: Grosse, buschige Pflanze. Aromatische
Früchte mit Zitrusigem Paprika-Aroma.
Wachstum: Verzweigt und buschig, raschwachsend,
gute Widerstandskraft gegen
Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten
und Schädlinge. Bis 120cm hoch und 100cm breit.
Blüte: Grosse, buschige Pflanze. Aromatische
Früchte mit Zitrusigem Paprika-Aroma.
Frucht: Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach
orange bis rot ab. Form: länglich, leicht
konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend,
wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch:
Dickfleischer als beim Lemon Drop.
Ernte: Grüne Früchte ab Juni. Reife Früchte von
Juli bis November, sehr guter Ertrag. In
Höhenlagen und an schattigen Standorten kann
sich die Reife bis in den September hinaus
zögern.
Aroma: Bis 70x15mm. Farbe: Reift von grün nach
orange bis rot ab. Form: länglich, leicht
konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend,
wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch:
Dickfleischer als beim Lemon Drop. |
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Aji Lemon Drop
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2020
Beschreibung: Der Aji Lemon Drop ist einer
meiner liebsten Favoriten. Grösse, Wuchskraft
und Robustheit der Pflanze sind beindruckend.
Das frische Aroma inspiriert mich in der Küche
wie kaum ein anderes Gewürz. Spannend sind
beispielsweise, sizilianisch inspirierte
Experimente mit Zitrone, Lorbeer, Kapern, Grüner
Pfeffer und getrockneten Tomaten.
Art: Capsicum baccatum
Synonym: Aji limón, Aji lemon, Kellu Uchu, Peru
yellow
Schärfe: 8/12
Scoville Heat Units: -80'000
Heimat: Peru
Pflanze: Verzweigt und buschig, raschwachsend,
gute Widerstandskraft gegen
Temperaturschwankungen bis 6° C., Krankheiten
und Schädlinge. Bis 140cm hoch und 120cm breit.
Blüte: Weisses Kelchblatt, innen mit gelb-grünem
Kranz, braun-grüne Staubbeutel und lila bis
violetter Narbe. Blüht früh und äusserst
ausdauern, im Freiland von Ende April bis
November.
Frucht: Wächst hängend bis zu einer Grösse von
90x15mm. Farbe: Reift von grün über zitronengelb
nach sattem gelb ab. Form: länglich, leicht
konisch. Umriss: gerillt. Oberfläche: Glänzend,
wachsig, im Alter etwas zäh. Fleisch: Relativ
dünnfleischig.
Ernte: Grüne Früchte ab Juli. Reife Früchte von
August bis November, sehr guter Ertrag. In
Höhenlagen und an schattigen Standorten kann
sich die Reife bis in den Oktober hinaus zögern.
Aroma: Ausgezeichnetes, frisches, intensiv
zitrussiges Aroma. Auch unreif ist bereits
relativ viel Aroma und eine recht gute Schärfe
vorhanden - und die Wechselwirkung zwischen
vielschichtiger, Fruchtigkeit und leicht herber
Vegetabilität ist besonders apart. |
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Chile Guajillo
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2020, 2022
Beschreibung: Der Chile Guajillo ist einer
der am häufigsten verwendeten Chilis in Mexiko.
Er wird primär getrocknet angeboten und für
Salsas, Saucen, Eintöpfe und Suppen verwendet.
Er ist einer meiner Favoriten. Ähnlich wie
Espelette oder New Mex - wobei schärfer und
aromatisch etwas spannender. Ich verwende ihn
gerne als aromatisch-scharfes Gemüse, z.B. für
Ratatouille und liebe an ihm die satte Farbe,
die frühe Reife und den tollen Ertrag von bis zu
4.5kg.
Synonym: Capsicum annum
Schärfe: 2/12
Scoville Heat Units: -3'000
Heimat: Mexico
Pflanze: Weit verzweigt, hoch (Haupttrieb
stützen), raschwachsend, robust, kältetolerant
bis 8° C. Bis 110cm hoch und 80cm breit.
Blüte: Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die
Blüten bis die Pflanze am definitiven
Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund
14 Tage nach Pflanzung.
Frucht: Wächst hängend bis zu einer Grösse von
130x35mm gross, reifen von grün nach rot ab und
sind relativ dünnfleischig.
Ernte: Juli bis November, sobald die Früchte rot
sind. Auch im Halbschatten guter Ertrag.
Aroma: Die Früchte besitzen ein beeriges Aroma,
eine milde, zarte Schärfe, Noten von grünem Tee
sowie eine leichte Adstringenz, die an
getrocknetes Fichten-Harz erinnert. |
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Peperoncino Fiorentina
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2017, 2020, 2022
Beschreibung: Kompakte, kleine äusserst
dekorative Pflanze. Bestes Aroma aller
italienischen Peperoncini.
Diese Pflanze wächst relativ gedrungen und
kompakt und hat kräftige Triebe. Die Früchte
wachsen büschelweise und recken sich nach oben.
Sehr hübsch sind sie, wenn sie zu kleinen
Sträussen gebunden werden. Ein idealer Chili für
die Topf-Kultur.
Synonym: Capsicum frutescens, Peperoncino
Fiorentina
Schärfe: 7/12
Scoville Heat Units: -50'000
Heimat: Italien
Aroma: Dieser florentinische Peperoncino besitzt
einen herrlich fruchtigen Geschmack der an
frische Beeren, Ananas und Bananen erinnert.
Herrlich zu Tomaten und in Sommersalaten. Und in
Eintöpfen behält er seine Frische, auch wenn er
lange mitgekocht wird. |
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Chile Tabasco
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2019
Beschreibung: Die var. glabrisculum ist die
Wildform, aus der alle C. annum var. annum
hervorgegangen sind. Urspünglich aus dem
Bundesstaat Tabasco in Mexiko, werden tabasco
Chilis heute vorallem im US-Bundesstaat
Louisiana für die Herstellung von Hot Sauces
angebaut. Ein grosser Teil der Tabascobestände
fiel in den 60er Jahren dem Tabakmosaikvirus zum
Opfer, bis dann in den 70ern resistente Sorten
gezüchtet werden konnten. Die Samen sollten 24
Stunden in Kamillentee vorgequellt werden, da
sie wie viele Wildarten nur sehr verzögert
keimen. Die Pflanze ist sehr ertragreich. Sie
wächst buschig, stark verzweigt und mag deshalb
auch grosse Töpfe.
Synonym: Amazon
Schärfe: 7/12
Scoville Heat Units: -70'000
Heimat: Brasilien
Pflanze: 150cm hoch, 120cm breit
Blüte: Weiss
Frucht: Wächst aufrecht bis zu einer Grösse von
ca. 50x10mm und reift von gelbgrün über gelb
nach rot ab.
Ernte: August bis November, sobald die Früchte
rot sind.
Aroma: Die Früchte wirken am Gaumen leicht
adstringent. Die Schärfe ist intensiv und
schneidend. Chile tabasco ähnelt geschmacklich
einer Cayenne, ist aber weniger scharf und
ausgeprägter fruchtig. |
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Ecuadorian Red / Rocoto Rojo (Rarität)
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2019
Beschreibung: In Südamerika werden Capsicum
pubescens in Höhenlagen bis 2500 Metern
kultiviert. Sie fühlen sich in unserem
Voralpenklima also heimisch. Der robuste Rocoto
verträgt auch weniger geschützte Lagen,
Temperaturen bis 0° C. und wächst in der Schweiz
auch noch auf 1000 M.ü.M. Diese grosse,
strauchartige Pflanze besitzt behaarte, relativ
kleine Blätter. Die Blüten sind am Rand violett,
innen weiss. Die Früchte sind dickfleischig und
für einen derart scharfen Chili riesig, die
Samen sind schwarz.
Botanisch: Capsicum pubescens
Synonym: Locoto, Manzano
Schärfe: 6/12
Scoville Heat Units: 40'000
Heimat: Peru
Pflanze: Wird an sonnigen Lagen ca. 220cm hoch
und 150cm breit. Im Gewächshaus bis zu 350 x
200cm!
Blüte: Violett
Frucht: Wächst hängend bis zu einer Grösse von
100x120mm, reift von grün nach rot ab.
Ernte: C. pubescens reifen später als alle
anderen Arten. Ernten Sie von September bis
November, sobald die Schoten sich verfärben. Sie
eignen sich gut zum füllen, tiefkühlen aber
nicht zum trocknen.
Aroma: Rocotos besitzen - wie die Habaneros -
einen einzigartig fruchtigen Geschmack. Sie sind
sehr süss und für die Grösse erstaunlich scharf. |
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Chile Hot Banana
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2017
Beschreibung: Verzweigt wachsende, grosse Pflanze. Mildes, leicht süssliches Cayenne-Aroma.
Der Hot Banana heisst seines Aussehens wegen so - und nicht etwa seines Aromas wegen. Die Früchte werden früh gelb und erst spät rot. Die Pflanze hat nichts gegen schwere Böden und halbschattigen Standort - nur Staunässe verträgt sie schlecht. Stützen Sie die Hot Banana rechtzeitig mit Bambusstäben, damit der Stamm nicht einknickt.
Botanisch: Capsicum annum
Synonym: Hot/Hungarian Yellow Wax
Schärfe:
3/12
Scoville Heat Units: 2'000-4'000
Heimat: Brasilien
Pflanze: 110cm hoch, 70cm breit
Blüte Weiss. Blüht sehr früh. Kappen Sie die
Blüten bis die Pflanze am definitiven
Bestimmungsort gut eingewurzelt ist - also rund
14 Tage nach der Pflanzung.
Frucht: Gross und dickfleischig. Wächst erst
aufrecht, dann hängend bis zu einer Grösse von
140x40mm, reift von hellgrün über gelb nach rot
ab.
Ernte: Juli bis November, gelb oder rot.
Aroma: Frisch, beerig, ausgewogen und elegant. Frisch oder tiefgefroren insbesondere für Salate und andere ungekochte oder nur knapp gegarte Speisen.
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Limón
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2017, 2018
Beschreibung: Buschige, kleine & sehr
dekorative Pflanze. Zitrusiges Habanero-Aroma.
Der Limón sieht zwar aus wie ein kleiner Aji
limo, ist aber nicht ein C. baccatum, sondern
ein C. chinense. Die Pflanze ist kompakt und
relativ klein und eignet sich daher
ausgezeichnet für Topfkultur. Der Ertrag ist,
gemessen an der kompakten Grösse
überdurchschnittlich hoch.
Botanisch: Capsicum chinense
Schärfe:
9/12
Scoville Heat Units: 100'000-180'000
Heimat: Peru
Pflanze: Wächst buschig, dicht und stark
verzweigt bis 50cm hoch und 50cm breit.
Blüte Weiss
Frucht: Wächst hängend bis zu einer Grösse
von50x15mm. Farbe: Reift von grün nach
zitronengelb ab. Form: Tropfenförmig. Umriss:
Gerillt. Oberfläche: Glänzend, wachsig, im Alter
ledrig-zäh. Fleisch: dünnfleischig.
Ernte: Juli bis November, sobald die Früchte
gelb sind. Der Limón reift etwas früher als die
meisten C. chinense. Frisch genossen mundet er
natürlich am besten. Er kann aber auch recht
einfach getrocknet werden.
Aroma: Klares, frisches, vielschichtiges Aroma:
Stark Zitrusig, säuerlich mit einem Hauch von
Kiefern-Nadeln. |
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Aji Dedo de Moca
Lieferant:
Beat Heuberger
Angepflanzt: 2018
Synonym: Lady´s Finger, BGH 72
Schärfe:
5/12
Scoville Heat Units: 10'000-15'000
Heimat: Brasilien
Pflanze: 130cm hoch, 90 cm breit
Blüte Weiss
Frucht: Wächst hängend bis zu einer Grösse
von60x20mm, reift von frün nach rot ab.
Ernte: August bis November, sobald die Früchte
rot sind.
Aroma: Beeriges, glasklares Aroma mit - atypisch
für eine C. baccatum - nur einem Hauch Exotik |
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Costasera - Amarone della Valpolicella classico
doc
Produzent:
Masi
Importeur:
Bindella
Traubenart: Corvina (70%), Rondinella (24%)
und Molinara (5%)
Jahrgang: 1997
Alkohol Vol.: 15.03%
Restzucker: 3.90 Gramm/Liter
Serviertemperatur: 20°
Einkaufspreis 2002: 34.-, 2006: 35.-
Einkaufspreis heute: 59.50 (1993, 1995) 38.50
(2000/01)
letzte Degustation:
Jg.2007 24.12.21, 16.12.16 Eine Flasche hatte
Kork, super, trinkreif, kein Satz in der
Flasche, Kork noch lange ok, geschmeidig und
gehaltvoll, gewaltiges Aroma
Jg. 1997 3.4.2005 (dekantiert, darf aber nicht
zu lange offen sein, Neigung zu Portwein)
Jg 2000 27.5.07
super, trinkreif, muss nicht dekantiert werden,
max. 1h vor Genuss öffnen
Lagerbestand: 0 Jg 1997, 0 Jg 2000
(7.5.2005), 0 Jg 2005, 2 Jg 2007
Eingebettet in die Hanglagen des Valpolicella,
den Gardasee überblickend, umgarnt von einem
rötlichen Goldschimmer der Abendsonne, thronen
die 30jährigen Rebstöcke für den beliebten
Amarone "COSTASERA" (Abendküste). Die
Traubensorten Corvina (70%), Rondinella (24%) und
Molinara (5%) werden ca. drei Monate in gut
belüfteten Räumen auf besonderen Lattengestellen
angetrocknet. Sie verlieren 25-40% ihres
ursprünglichen Gewichts; gleichzeitig werden
Zucker, Aroma und Extrakt konzentriert, und die
Edelfäule hinterlässt ihre Spuren an den
Trauben. Etwa Mitte Januar wird die rund 45 Tage
dauernde Gärung in temperaturkontrollierten
Stahltanks eingeleitet. Danach reift der Wein 24
Monate in kleinen Allier-und grossen (40-80 hl)
slawonischen Eichenfässern: Reife Pflaumen,
süsse Gewürz- und Passittöne im Bouquet; voll
und lebendig der geschmeidig-cremige Körper,
eine Komposition süss-reifer Früchte; Dörrobst im
Finale. |
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Valpolicella Classico Ripasso
Produzent:
Importeur:
LaForest Vins Fins SA
Traubenart:
Jahrgang: 2007
Alkohol Vol.: 12.5%
Restzucker:
Serviertemperatur: °
Einkaufspreis 2009: 29.-
letzte Degustation: 6.12.2009, liegen lassen bis
2012, angenehme Restsäure, hat noch potential
zum Lagern
08.07.2012, Restsäure noch da, liegen lassen bis
2014
Lagerbestand: 4 (8.7.2012) |
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Valpolicella Classico Ripasso
Produzent: C. L. Marrons
Importeur:
LaForest Vins Fins SA
Traubenart:
Jahrgang: 2008
Alkohol Vol.: 14.5%
Restzucker:
Serviertemperatur: °
Einkaufspreis 2009: ~49.-
Nummerierte Flaschen
letzte Degustation: 26.12.2015, 17.12.2021
hervoragend, Kork komplett durchnässt, dank den
Zapfensiegel nicht durchgedrungen.
Lagerbestand: 1 (17.12.2021) |
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Amarone della Valpolicella Classico, Veneto 2008
Produzent:
Importeur: Confrére
du Vin
Traubenart:
Jahrgang: 2008
Alkohol Vol.: 16 %
Restzucker:
Serviertemperatur: °
Einkaufspreis 2015: 54.80
letzte Degustation: -
Lagerbestand: 3 (9.12.2015) |
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La Tosca
Barrique - Montepulciano d'Abruzzo
Produzent:
Di Camillo Vini & C in Poggiofiorito
Importeur: LaForest Vins Fins SA
Traubenart:
Jahrgang: 2005/2009/2012
Alkohol Vol.: 13%
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
Gesamtsäure: 5,7 g/l
Restzucker: 3 Gramm/Liter
Serviertemperatur: °
Einkaufspreis heute: 29.90 (20.65 Jg 2012)
letzte Degustation Jg 2005: 10.9.08 kräftiges Tannin,
mit trinken noch zuwarten, 26.12.10 /
31.12.10 perfekt, 18.12.11 perfekt,
12.05.12 perfekt (Kork in super Zustand),
10.11.12 super fein, 29.09.15 einfach genial,
07.10.15
letzte Degustation Jg 2009: 01.12.2019 perfekt,
Kork bis Mitte getränkt 13.02.2016,
25.12.2018 perfekt
etwas weniger vollmundiger wie der Jg. 2005
(Kork in gutem Zustand, kann aber leicht
abbrechen)
letzte Degustation Jg 2012: 14.09.2020 perfekt, 21.04.2018 perfekt,
Kork in gutem Zustand
Lagerbestand Jg 2005: 0 (13.12.2016): 7 Flaschen
von 24 vom Jg 2005 hatten
Kork, Achtung: Kork bricht leicht
Lagerbestand Jg 2009: 2 (01.12.2019)
Lagerbestand Jg 2012: 14 (14.06.2020) 1 Flasche
von 24 vom Jg 2012 hatte Kork
Dieser Wein ist rubinrot, hat Aromen von
Pflaumen und Tabak und fein eingebundene
Tannine; ein Klasse, zurückhaltende Säure /
säurearm
Die Trinktemperatur sollte bei ca. 18 Grad
liegen - ideal wäre es ihn 1 Stunde vor dem
Genuss zu öffnen. Auch noch dekantiert, verwöhnt
er mit seiner Frucht und seinem kraftvollen
Charakter!
12-15 Monate gereift in Eichenholzfässern, daher
perfekt eingebundene Gerbstoffe, kraftvoll und
weich mit idealer Struktur, rubinrote Farbe mit
wunderschönen Granatnuancen. In der Nase Aromen
von reifen Pflaumen und Tabak. Vanille, Gewürz-
und Röstnoten verleihen dem Wein einen lang
anhaltenden Abgang.
Das Weingut " La Tosca " der Familie di Camillo
liegt 265m über dem Meeresspiegel und umfasst
eine 8 Hektar grosse Fläche mit Weinbergen und
alten Olivenbäumen. Diese Region ist von
einmaliger Schönheit, unverbraucht und naturnah,
ganz in der Nähe des Flusses Moro gelegen, im
Hintergrund eingerahmt von den majestätischen,
im Sommer oft noch schneebedeckten Gipfeln der
Abruzzen.
Diese besondere geografische Lage begünstigt den
Weinbau, geschützt gegen den Westwind und in
relativer Meer nähe. Hier reifen die Trauben
länger aus, die Hitze im Sommer wird nachts
durch die leichte Meeresbrise ausgeglichen.
Die Montepulciano-Traube zeigt so ihren
typischen, vollen Geschmack und kann so ihr
beeindruckendes "beeriges" Aroma in idealer
Weise aufbauen. |
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Pineto - Brachetto d'Acqui D.O.C.G.
Produzent:
Marenco
Importeur:
vino&co
Traubenart: Brachetto
Jahrgang: 1998
Alkohol Vol.: 5,5 %
Lagerfähigkeit: 8 Jahre
Serviertemperatur: 8°
Einkaufspreis 2003: ?.-
Einkaufspreis heute: ?
letzte Degustation: 15.5.2005 süffig, süss,
einfach eine Wucht
Lagerbestand: 0 (15.5.2005)
Anbaugebiet: Weinberge im Acqui-Gebiet, und zwar
in "Valle Pineto" in der Gemeinde von Strevi.
Die Weinberge sind mit dem klassischen Guyot
angelegt.
Weinbereitung: Nach dem Quetschen der Trauben
erfolgt die zweitägige Maischegärung zur
Gewinnung des gewünschten Farbstoffes; der Most
wird dann geklärt und in Stahltanks bei 0°C
gelagert. Die Schaumentwicklung erfolgt im
Autoklav bei kontrollierter Temperatur. Während
dieses Verfahrens wird die alkoholische Gärung
fortgesetzt, bis der Wein einen Alkoholgehalt
von 5,5%Vol. erreicht. Die Gärung wird durch
eine Entkeimungsfiltration unterbrochen.
Farbe: Rubinrot mittlerer Intensität, mit
Neigung zum Rosarot.
Duft: Sehr zart, mit einem Hauch an Rosen.
Geschmack: Süss, weich, zart, mit anhaltendem
Perlage.
Zusammenstellung: Erdbeeren, Waldbeeren,
Süssigkeiten im allgemein, Mürbeteigkuchen.
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Nebbiolo Numero Uno
Produzent:Pietro
Plozza
Importeur: Globus
Region: Veltlin
Traubenart: Nebbiolo
Jahrgang: 2005
Alkohol Vol.: 15 %
Lagerfähigkeit: 25 Jahre
Serviertemperatur: 18° -20°
Einkaufspreis 2005: 59.-
Einkaufspreis heute: 62.-
letzte Degustation: 9.4.2011 einfach eine Wucht
Lagerbestand: 0 Jg. 2005
Rubinrot. Intensiver Auftakt mit süssen Rosinen-
und Pflaumenkompottnoten, die von Nelken- und
Pfefferaromen ergänzt werden.
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Langhe Rosso "La Villa" DOC 2004
Elio Altare, La Morra (Piemont)
Preis: €69.00
Ein weit gefasstes Bukett von Sauerkirschen und
Veilchen flicht der Nebbiolo-Barbera-Verschnitt
La Villa, in dessen Geschmack die erneute
Fruchtkomponente dem exakt bemessenen Tannin
Paroli bietet; sehr würzig dann der Abgang.
Traubenart: 60% Barbera,
40% Nebbiolo
Produzierte Flaschen: 2500/3000
Anbau: naturnah
Ausbau: 18 Monate Barrique (Neue französische
Eichenfässer)
Alkoholgehalt: 15,00 Vol.%
Verschluss: Naturkorken
Trinktemperatur: 18-20°C
Lagerpotenzial: 2017
Lagerbestand: 0 (15.5.2012)
Speiseempfehlung: Wildgerichte, red meats, soft
to medium aged cheese, pasta with rich sauce
Farbe: sehr intensieves Rubinrot
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Langhe Rosso "Arborina"
Vinifikation: 18 Mt. in französischen Barriques.
Jahresproduktion: 2000 Flaschen
Traubensorte(n): Nebbiolo 100%
Alkohol Vol.: 14.5 %
Lagerbar: Min. 10 Jahr(e) ab 2016
Format: 75 cl |
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Langhe Rosso "Lorigi"
Jahrgang: 2013
Notizen: Dichtes purpurrot; Aromatik von roter
Beerenfrucht; im Gaumen zeigt der Wein eine
angenehm weiche Struktur mit seidigen Tannineny
Gut zu: Gegrilltes Fleisch, Käse, Salami.
Vinifikation: 18 Mt. in französischen Barriques.
Jahresproduktion: 2500-3000 Flaschen
Traubensorte(n): Barbera 100%
Alkohol Vol.: 14.5 %
Lagerbar: Min. 10 Jahr(e) ab 2016
Format: 75 cl.
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Tanca Farrà -
Alghero doc
Produzent:
Sella&Mosca
Importeur:
Bindella
Traubenart: Cannonau- und
Cabernet-Sauvignon-Trauben
Jahrgang: 1999, 2001
Alkohol Vol.: 12,5%
Restzucker: 2.1 Gramm/Liter
Serviertemperatur: 16-18°
Einkaufspreis 2003: 18.35
Einkaufspreis heute: 21.- (2000), 21.50 (2005),
21.00 (2007)
letzte Degustation Jg 1999: 27.1.2012
letze zwei Flaschen, Korken zu 1/2 durchtränkt,
musste getrunken werden Neigung zu Port, nicht
zu lange öffnen vor dem trinken; 10.6.2012
Korken voll durchtränkt - muss getrunken werden
- sehr schön und kräftig im Aroma; 26.06.2006
sehr schön, auf dem Höhepunkt, kann sicherlich
noch 1-2 Jahre gelagert werden. Der lange Korken
ist bis zur Hälfte durchtränkt.
letzte Degustation Jg 2001:
09,10,2021 sensationell, Kork zu einem Sechstel
durchtränkt, leider die letzte Flasche
03.05.2019
Kork zu einem Achtel durchtränkt, fantastischer
Tropfen und nur noch eine Flasche ist übrig; 31.12.2011 Kork zu
einem Drittel durchtränkt, perfekt; 06.07.2009
Kork zu einem Drittel durchtränkt sehr schön
voll, kräftig und stark im Aroma
Lagerbestand: 0 Jg 1999, 0 Jg 2001 (09.10.2021)
Aus der Parzelle Tanca Farrà (25 ha), 38 m.ü.M.,
im Südosten des Weingutes "I Piani":
Kraftvoll-elegant, nachhaltig nach Eukalyptus
duftend; gut gereifter sardischer Spitzenwein
aus Cannonau- und Cabernet-Sauvignon-Trauben.
... una bella materia, tannini morbidi, grande
equlibrio e una perfetta corrispondenza
aromatica ... (Duemilavini mit Höchstbenotung).
Zu Rindsbraten, Wildgerichten und zu reifem
Hartkäse
Auszeichnungen:
2000er: Gambero Rosso 1 Glas; Duemilavini 5
Trauben;
1999er: Mundus Vini 2003 Sehr gut; Gambero Rosso
2 rote Gläser; Duemilavini 4 Trauben; Veronelli
** (86 Punkte)
1997er: Gambero Rosso 2 Gläser; Duemilavini: 4
Trauben; Veronelli* (85 Punkte);
1995er: 4 Trauben; Veronelli** |
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Sedàra
Produzent:
Donnafugata
Importeur:
Bindella
Traubenart: Nero d'Avola
Jahrgang: 2000
Alkohol Vol.: 13,5%
Serviertemperatur: 16-18°
Einkaufspreis 2003: ?
Einkaufspreis heute: ?
letzte Degustation: 16.5.2005, leichte
Restsäure, aromatisch in Nase, 31.1.2009
perfekt, sehr aromatisch, langer Abgang, Kork zu
1/3 nass, 21.4.2010 Kork zu 2/3 nass: herrlich
absolut perfekt die aromatische Nase bleibt
nachhaltig in Erinnerung - keine Restsäure,
27.8.2011 perfekt Kork zu 1/3 nass, 20.10.2012
sensationell, Kork zu 1/5 Nass
Lagerbestand: 2 (20.10.2012)
Typologie: Rotwein - Nero d'Avola IGT Sicilia
Gegenspalier-Erziehung bei Kordon-Zapfenschnitt.
Mittellockere Böden; durchschnittliche
Pflanzdichten: 5.000 Stöcke pro Hektar;
Traubenerträge um 8,5 t/ha.
Vinifikation: Die im September geernteten
Trauben werden bei ca. 10-tägiger
Maischestandzeit und Temperaturen um 26-30 °C im
Edelstahl vinifiziert. Nach der malolaktischen
Gärung wird der Wein circa 9 Monate in kleinen
Eichengebinden zweiter Passage ausgebaut und
anschliessend mindestens weitere 3 Monate in der
Flasche verfeinert.
Charakteristiken: Rubinrot mit lebhaften
granatfarbenen Reflexen. Im intensiven
olfaktorischen Ansatz Akzente von Tabak,
Gewürzen und mineralische Noten. Das
ausgewogene, von roten Früchten geprägte
Geschmacksbild beeindruckt am Gaumen mit
Brombeer- und Weichseltönen und klingt in einem
Finale von guter Länge aus.
Verbindungen: Begleitet Zwischengerichte mit
Fleischsaucen, reichhaltige, überbackene
Nudelspeisen und rotes Fleisch. Besonderer Tipp:
Zu frischem, kurz blanchiertem Thunfisch.
Serviervorschlag: Thunfisch mit Polenta, mit
Stopfleber gefüllte Cannelloni mit Safranfäden.
"Farsu magru", regionaltypische Fleischroulade
mit einer Farce aus Eiern, Schinken,
Caciocavallo-Käse und Würzkräutern. |
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Gran Coronas,
Reserva
Produzent:
Miguel Torres SA
Region: Penedes
Importeur:
Bindella
Traubenart: 15% Tempranillo, 85% Cabernet
Sauvignon
Jahrgang: 1997
Alkohol Vol.: 13%
Einkaufspreis 2002: 16.-
Einkaufspreis heute: 18.- (2000), 18.50 (2006)
letzte Degustation: 7.6.2005 Top Wein auf dem
Höhepunkt der Reife, 23.10.2010 Kork zu 1/3
Nass, Top
Lagerbestand: 5 (23.10.2010)
Eines der Paradepferde der Torres-Produktion. 12
Monate in französischen und slawonischen
Eichenholzfässern (30% neu) ausgebaut. Von
dunklem Kirschrot und intensiven Primäraromen:
Ausdrucksvolle Erinnerungen an rote Beeren und
Kaffeebohnen in Harmonie mit Gewürz- und
Rauchnoten des Barrique-Ausbaus. Im Gaumen
reichhaltig, saftig und gut abgerundet. |
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Paternina, Roja
Gran Reserva
Produzent:
Bodegas Paternina
Region: La Rioja
Importeur: Denner
Traubenart:
Jahrgang: 1994
Alkohol Vol.: 12,5%
Einkaufspreis: 13.50
Einkaufspreis heute:
letzte Degustation: 28.10.2006 Typischer Rioja
Geschmack, etwas grün, muss 1h vor dem trinken
geöffnet werden (braucht viel Luft), Zapfen
durchgängig Nass,
muss somit in nächster Zeit getrunken werden.
Lagerbestand: 1 (04.05.2007)
Samtiger Rotwein aus der Rioja mit intensivem
Aroma und ausdrucksvollem Bukett. |
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Campillo, Roja
Produzent:
Campillo
Region: La Rioja
Importeur: Pick Pay
Traubenart: 100% Tempranillo
Jahrgang: 2000
Alkohol Vol.: 13%
Einkaufspreis: ~8.50
Einkaufspreis heute:
letzte Degustation: 1.12.2012 muss getrunken
werden sonst Neigung zum Port, viel
Farbstoffsatz am Ende --> dekantieren, Kork in
sehr gutem Zustand, ist ein schöner Roja, etwas
erdig, langer Abgang
Lagerbestand: 7 (1.12.2012)
Farbe: Cherry Rot mit Rubinroten Augen, leichter
Tanninartiger Hintergrund
Aroma: Tiefe komplexe Aromen mit fruchtigen
Noten, Vanille; fein und zart im Mund mit einem
langen Abgang, ausgeglichenes Tamin |
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Félix
Martinez, Cepas Viejas Reserva 2006
Produzent:
Vinos
Jeromin S.I.
Region: Madrid
Importeur: LaForest Vins Fins SA
Traubenart: Tempranillo 90%
Jahrgang: 2006
Alkohol Vol.: 14,5%
Serviertemperatur: 16 - 18°
Einkaufspreis: 59.00 (22.12.2011)
Einkaufspreis heute: 59.00
letzte Degustation: 10.03.2013:
hervorragend, einfach klasse, schöner lang
anhaltender Abgang, lohnt sich diesen trotz des
Preises an Lager zu nehmen
Lagerbestand: 1 (10.03.2013)
Farbe:
Aroma: 24 Monate im Fass gelagert |
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Pinotage DeWetsBerg
Produzent: Dewetsberg
Importeur:
LaForest Vins Fins SA
Traubenart: Pinotage
Jahrgang: 2002, 2003
Alkohol Vol.: 14%
Einkaufspreis 2004: 25.40
Einkaufspreis heute:
letzte Degustationen:
29.02.2020 Jg 2003 muss getrunken werden, neigt
zu Port, sehr viel Satz
26.12.2013 Jg 2003 Flasche liegend öffnen und
dekantieren, Wein immer noch sensationell, aber
viele Schwebeteilchen
30.10.2013 Jg 2003 Muss getrunken werden, Satz und
Schwebeteile. Sensationell süffig
21.04.2012 Jg 2003 Trinkfertig muss getrunken werden,
Satz und Schwebeteile, 1 Tag vorher Flasche
aufstellen und dekantieren.
24.06.2006 Jg. 2003 hat noch
Lagerpotential, sehr fruchtig, lang anhaltendes
Buget im Gaumen
02.02.2007 Jg. 2002 Trinkreif
muss getrunken werden, Neigung zu Port, normaler
Korken gegenüber Jg. 2003 mit Kunsthoffkorken.
Lagerbestand: 0 Jg. 2002 (1x Zapfen) / 14
Jg. 2003 (29.02.2020, 26.12.2013, 30.10.2013, 21.4.2012, 14.5.2005)
1925 kreuzte ein südafrikanischer Professor die
Rebsorte Pinot Noir und Cinsault (auch Hermitage
genannt) zum Pinotage. Die Traube ist also ein
echter "Südafrikaner". Die Reben reifen früh und
geben hohe Säure- und Zuckerwerte. Die Weine
sind dunkel in der Farbe, betont fruchtig, mit
Aromen von Bananen, Blaubeeren oder Pflaumen und
erreichen relativ schnell ihre Trinkreife. Die
Reben werden als "Buschreben" gezogen. Das
bedeutet, dass diese Büsche sehr viel Laub
entwickeln und dadurch die Trauben vor zu hoher
Sonneneinstrahlung geschützt werden. Der Ausbau
erfolgt in 2 und 3 jährigem Holzfass von 225
Liter. Dies ist mit die Ursache für diesen
ungemein konzentrierten Wein.
Mit wundervoller dunkler Farbe steht dieser
Rotwein im Glas. Er hat eine gute Frucht und ist
typisch für die Rebsorte, wenn sie aus
vollreifen Trauben gelesen wird. Der Alkohol von
14% Vol. wird ausbalanciert durch einen sehr
hohen zuckerfreien Extrakt, was wiederum
bedeutet, dass diese Originalabfüllung des
Weinguts DeWetsBerg ein sehr gutes
Lagerpotential hat. |
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Pinotage Western Cape
Abfüller: St. Ferdinand GmbH, D-55593
Rudesheim
Region: Western Cape, South Africa
Importeur: LaForest Vins Fins SA
Traubenart: Pinotage
Jahrgang: 2011
Alkohol Vol.: 13,5%
Serviertemperatur: 14 - 16°
Einkaufspreis: 15.95
Einkaufspreis heute: 23.90
letzte Degustation: 13.04.2020, süss,
perfekt, Presskork zu 1/6 getränkt
Lagerbestand: 17 (13.04.2020, 22.12.2011)
Farbe: tief rot, kein Tanin
Aroma: 1925 kreuzte der südafrikanische
Professor A. Perold die Sorte Pinotage aus Pinot
Noir x Cinsaut und sie ist somit ein echter
Südafrikaner! Die Weine waren schnell
erfolgreich und somit hat Pinotage heute seinen
festen Platz in der Rebsortenkultur Südafrikas.
Rubinrot schimmert der Pinotage im Glas. In der
Nase macht er durch seine komplexe Aromatik auf
sich aufmerksam: Dunkle Beerenfrüchte, in Form
von Brombeeren und Johannisbeeren, prägen den
Charakter des Weines. Dazu gesellen sich würzige
Komponenten. Die jugentlich-kräftigen Tannine
verleihen ihm Struktur und Nachhall. Im
Geschmack zeigt er sich körperreich und
fleischig, dabei fruchtbetont und geschmeidig.
Die opulenten Beerenaromen harmonieren besonders
gut zu Süssspeisen, Gebäck und dunkler
Schokolade |
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Scamoni Vinho Regional Alentejano
Produzent: Scamoni
Importeur:
LaForest Vins Fins SA
Traubenart:
Jahrgang: 2001
Alkohol Vol.: 13 %
Einkaufspreis 2004: 22.80
Einkaufspreis heute:
letzte Degustation: 21.4.17 die Zweitletzte
hatte Kork, ansonsten viele Schwebeteilchen,
mein portugiesischer Lieblings Wein ist
ausgetrunken, 16.7.2016 sensationell,
Korkenqualität immer noch einwandfrei, leichter
Satz, 21.5.2008 Sensationell und
nachhaltig, Vollblumig, Korkenqualität
einwandfrei, leichter Satz (Flasche nicht
stellen, oder 2 Tage vor dem Trinken aufstellen)
Lagerbestand: 0 (21.4.2017)
Wein Region: Quinta de Sao Jorge
Das DOC-Qualitätsweingebiet Alentejo mit seinen
8 Untergebieten liegt im Süden von Portugal. In
den weiten Ebenen dieses vom mediterranen Klima
geprägten Gebietes wachsen Trauben aus
jahrhundertealten Rebsorten, die mit Ihrer
besonderen Qualität diesem Klima ansprechen. Der
Alentejo, gekennzeichnet durch seine
wechselhafte Geschichte, besitzt einen grossen
Reichtum an weitgehend erhaltener Architektur.
Die Geschichte des Weinbaus lässt sich bis in
die Zeit der Römer und Phönizier verfolgen. Die
Landschaft des Alentejo ist vielseitig mit
Naturparks und ausgedehnten Jagdflächen, die
sich mit traditioneller Landwirtschaft
(Korkeichen, Olivenbäume, Getreide- und Weinbau)
abwechseln. Die hohe Ertragsfähigkeit der Böden
wird beschränkt durch die Trockenheit der
heissen, regenfreien Sommermonate. Der Alentejo
mit seinen ausdrucksvollen Weinen, unterscheidet
sich von den bekannten europäischen
Weinbaugebieten. Bei den Rotweinen beeindruckt
die Komplexität verschiedener Gerbstoffe und die
kräftige Farbe, bei den Weissweinen eine oft
erstaunliche Fruchtigkeit der Aromen. Die
Eigenständigkeit der Rebsorten (Aragonez,
Trincadeira, Touriga Nacional usw.), die hier
Ihren genetischen Ursprung haben und deshalb den
klimatischen Bedingungen besser entsprechen als
die bekannten Allerweltsrebsorten, spielt eine
entscheidende Rolle in der Beliebtheit
portugiesischer Weine.
Die Quinta de Sao Jorge liegt im nord-westichen
Teil des Alentejos in Montemor-o-Novo,
ca. 100 km von Lissabon entfernt und gehört zum
DOC-Anbaugebiet Evora. Evora, die Hauptstadt des
Alentejo, ist das geistige Zentrum des Alentejo.
Die Gebäude entstammen dem Mittelalter, mit
Zeugnissen der römischen Vergangenheit.
Granitverwitterungsböden und metamorphe
Sedimentböden bestimmen die Bodenstruktur der
Zone. Korkeichen und andere Wälder, Schaf- und
Rinderweiden mit Steineichenbeständen,
Olivenhaine und Getreideanbau wechseln sich im
Weinanbaugebiet um Evora ab. Das Weingut verfügt
über 50 ha Weinbau, die auf verschiedene Quintas
(Quinta de S. Jorge, Quinta de Sta. Margarida,
Quinta da Adua, Monte da Fidalga) verteilt sind.
Die Geschichte der Quinta de Sao Jorge ist auch
fest mit dem Schicksal des Hansjörg (Jorge) Böhm
verbunden. Nach einem wechselvollen Leben baute
er im Alentejo eine Rebzucht auf, die erste
Gründung eines Ausländers nach der Revolution
der Nelken. Gegründet wurde die Quinta de Sao
Jorge 1997 und wird von der Önologin Dorina
Lindemann (der Tochter von Jorge Böhm) geleitet.
Die Trauben werden handgelesen und über Nacht in
Kühlkammern bis zu 10 °C heruntergekühlt. In
sehr heissen Jahren erfolgt die Lese auch
nachts. |
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Flirt
Produzent:
Forster Weinbau
Region: Weinfelden
Traubenart: Blauburgunder (Pinot Noir)
Jahrgang: 2000
Alkohol Vol.: 14 %
Lagerfähigkeit: Trinkreif, wird mit den Jahren
komplexer und die Aromatik beinahe von Jahr zu
Jahr interessanter…
Serviertemperatur: 8-10°
Einkaufspreis: 26.-
Einkaufspreis heute: 26.- (2007) 3,75 dl
letzte Degustation: 10.8.2006 süsslich und
fruchtig schöner Abgang, muss getrunken werden.
Lagerbestand: 0 (26.7.2007)
Ein Flirt von köstlicher Süsse, komplexer
Aromatik im Mund und anhaltendem Abgang.
Ein Dessertwein, gekeltert aus
Blauburgundertrauben, die auf 140° Öchsle
getrocknet wurden. Besonders fein zu edlem
Grauschimmelkäse wie z.B. Roquefort, Blue
Stilton, etc. |
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Bachtobler Beerliwy
Produzent:
Forster Weinbau
Region: Weinfelden
Traubenart: Blauburgunder (Pinot Noir)
Jahrgang: 2000
Alkohol Vol.: 13.5 %
Lagerfähigkeit: entfaltet sein ganzes Potential
nach 1 bis 2 Jähriger Flaschenreife, Macht auch
nach einigen Jahren noch Spass.
Serviertemperatur: 16-18°
Einkaufspreis: 12.50
Einkaufspreis heute: 12.50 (2007) 7 dl
letzte Degustation: 18.05.07 schöner Schweizer
Landwein, nachhaltiger Abgang, schöne Blume,
darf nicht zu lange offen sein (Jg 2000).
Lagerbestand: 5 (18.5.2007)
Der typische Ostschweizer: Wunderbare, fruchtige
Nase, Voller, harmonischer Körper |
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Malvoisie
Produzent: Grand Brûlé, Cave de l'etat du
Valais, Domaine du Grand Brûlé, 1912 Leytron
Telefon: 027 306 21 05
Fax: 027 306 36 05
Region: Wallis
Traubenart: Malvoisie synonym für
Pinot Gris
Jahrgang: 2008
Alkohol Vol.: 14.8 %
Lagerfähigkeit:
Serviertemperatur: 12-14°
Einkaufspreis: 18.50
letzte Degustation: 1.05.10, 28.12.11,
14.12.12 hervorragend, Kork in sehr gutem
Zustand
Lagerbestand: 5 (14.12.2012) |
Letzte Änderung:
Sonntag, 20. April 2025 18:23
